冷製トマトのカペリーニ

冷製トマトのカペリーニ

とっても簡単でシンプルな『冷製トマトのカペリーニ』です。
暑くて食欲が落ちた時に、さっぱりしたトマトとポルチーニの酸味が相性抜群です!

*材料:4人分

カペリーニ 約280g
トマト 大3~4個
ポルチーニのオイル漬け 1/2瓶(商品ページへ)
塩、ブラックペッパー 少々
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
松の実 少々

*作り方

1.トマトの皮を向き(又は湯むきし)粗く刻んだらエキストラバージンオリーブオイル、塩、ブラックペッ
パーと共にハンドブレンダー等でスープ状にする
2.カペリーニを茹で氷水で締める(湯で時間は2分前後の固めで上げる)
3.ボールに1と水気をよく切り、さらにペーパー等で再度水分をオフした2を混ぜ合わせ、1/2〜1/4程度に
カットしたポルチーニ、松の実を乗せてできあがり

*ポイント

美味しく仕上げるポイントは2つ。
カペリーニがトマトソースをすぐに吸うので、かなり固めに茹でることと、ソースと和える前に水切りをしっかりとすること。