アーティチョークとオレンジのサラダ ミントの香り

アーティチョークとオレンジのサラダ ミントの香り

オレンジとイカを使った簡単だけど食欲の進む、暑い夏の前菜にぴったりの一皿です。

*材料:2人分

アーティチョークのオイル漬け 5個(商品ページへ)
オレンジ 2個
イカ 1杯
ミントの葉 少々
玉ネギ 1/4個
マリネ液
 ディジョンマスタード 小さじ1
 白ワインビネガー 大さじ1
 エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
 塩、ホワイトペッパー 少々

*作り方

1.イカの下処理をする(はらわたを抜き、背骨を取り除き、げそをカット)
2.フライパンにクッキングシートをしき、胴体とげそを両面しっかり焼く
3.焼けたイカを輪切りにし、玉ネギのみじん切り、マリネ液の材料を入れたビニール袋に入れて
 よくもみ込み冷蔵庫で冷やす
4.アーティチョークは1/2にカットする
5.オレンジは丸ごと皮をむき、輪切りにする
6.イカが冷えたら、オレンジ、アーティチョーク、イカ、ミントの葉を盛りつけてできあがり