アーティチョークのリゾット

アーティチョークのリゾット

Oliveri-オリヴェリ-のアーティチョークは歯ごたえがしっかり残っているので、
加熱させても食感がしっかり残りアクセントになります。ぜひ、お試し下さい! 

*材料:4人分

アーティチョークのオイル漬け 1/3瓶(商品ページへ)
米 2カップ
スープストック 約1L〜1.5L
玉ネギ 1/2個
オリーブオイル 大さじ1
バター 20g
アーティチョークのオイル漬け 1/3瓶
パルメジャーノ 50g
塩、ブラックペッパー、マジョラム 適宜

*作り方

1.お鍋に水1L(~1.5L)を入れ、スープストックの素を加えて火にかけ沸かす。
2.フライパンにオリーブオイルとバターを入れ加熱し、バターが溶けたらみじん切りにした玉ネギを加える。
3.お米を加えてお米の外側が少し透明になるまで軽く炒める。
4.スープストックをお玉1杯半〜2杯程度を加える。
5.水分が減って来たら同様にお玉1杯半〜2杯程度のスープストックを加える、という作業を繰り返す。
6.お米が煮えたら火を弱火にし、アーティチョークのオイル漬けをスライスしたものを加える。
7.パルメジャーノ、マジョラムを加えてよく混ぜ合わせ、塩味を整え火を止める。
8.お皿に盛り、ブラックペッパーを振ってできあがり。

*ポイント

アーティチョークのリゾットは、お米の芯をしっかりと残し、パスタ同様アルデンテにするのがポイント。
仕上げに使うのはマジョラム。アロマセラピーでは、マジョラムの精油は体を温める作用があり、筋肉疲労時に使う精油ですがドライハーブのマジョラムをお料理に加えるとほんのり甘い、優しい香りが漂います。