有機ほうれん草のサラダ ポルチーニのオイル漬けとカッテージチーズをのせて

有機ほうれん草のサラダ ポルチーニのオイル漬けとカッテージチーズをのせて

ローストしたクルミの香ばしさとポルチーニのオイル漬けの酸味がアクセントになったサラダです。

*材料:4人分

有機ほうれん草(サラダ用) 150g
カッテージチーズ 大さじ3
ポルチーニのオイル漬け 1/2瓶(商品ページへ)
クルミ 30~50g(お好みで)
塩、ブラックペッパー 少々
ディジョンマスタード 大さじ1
バルサミコ酢 大さじ1/2
白ワインビネガー 大さじ1/2
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3

*作り方

1.クルミをローストし粗熱を取ったら、袋に入れて麺棒なので粗く砕く
2.塩、ブラックペッパー、ディジョンマスタード、バルサミコ酢、EXバージンオリーブオイルをよく混ぜて
 ドレッシングを作る
3.洗ったほうれん草の上に、リコッタチーズ、クルミ、縦1/2程度にカットしたポルチーニのオイル漬けを
 乗せ、2のドレッシングをかければ出来上がり

*ポイント

今回は手に入りやすく低脂肪なカッテージチーズを乗せましたが、マスカルポーネチーズを乗せるとほうれん草とからまり、よりクリーミーな仕上がりに。またブルーチーズを乗せるとサラダながら赤ワインにもよく合います!お好みのチーズと合わせてバリエーションを楽しんでください。

ポルチーニ茸はきのこですからもちろん低下カロリー。そしてクルミは1日数粒食べると健康にも美肌にも良いのだそう!
ぜひ、お試しください。